Aug 27, 2008

立ち野菜の保存法

 ベジベジはそもそも穫れたて新鮮な野菜を食べてもらおうというコンセプトでやっているので、本当は一度に大量に購入して保存するよりは小口に何度もご注文頂いてその都度食べきって頂きたいのですが、そうはいっても忙しい毎日の中では保存は不可避だと思うので、野菜の保存法なんぞをご紹介したいと思います。

 まず、ネギやホウレンソウ、チンゲンサイといった地面から立ち上がった部位を食べる野菜は、保存する時は「絶対に」立てて保存してください。ペットボトルのような縦長の容器を利用すると立てて保存しやすくなります。ネギが長くて冷蔵庫の野菜室に入らない場合は、切って半分ずつに分けて立てるか、なんなら冷蔵庫に入れなくても立てて部屋の隅っこにでも置いておけば数日は大丈夫です。
 これは「立てた方が美味しい」とかいう違いではなく「絶対に立てないといけません!」ていうぐらいの雲泥の差があります。興味のある方は、寝かせた場合と立てた場合でどれくらい違うか試してみてください(* ̄▽ ̄*)

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