Apr 22, 2009

スジをいかにとろうか

 スナップエンドウを食べるには、調理前にどうしてもあの"スジ"を取らにゃならない。面倒くさいが取らないと極端に食感が悪くなるので、こればっかりはしょうがない(多分)。
 で、このスジはどう取るのがいいんだろうか。うちのオカンは、あたま(花がついてた方)から端を少しプチッと折りつ、ぴーと内側(弧の様にしなった内側)のスジを全部取り、その後おしりの方から同様に外側のスジを"出来るだけ"とるといってた。この"出来るだけ"というのは、外側のスジは途中でよく切れるので、切れたらそこまでしか取らないということ。
 さっそくやってみたけど、まぁ、こんなもんなのかな。でも、ちょっとあたまを内側に向けてプチッと折るのがやりにくい気がする。なので、今度は反対に、おしりから先に内側のスジを取り、あたまから外側のスジを取ってみた。するとこっちの方が、あたまは外側に折る方が折りやすく、かつあたまから外側のスジを取った方が、スジが途中で切れにくい気がした。なので俺は、
 おしり→内スジ
 あたま→外スジ
のルートをおすすめします。もっとなんか画期的な取り方があったら、どうぞ教えてやってください。

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